我本人特别喜欢双皮奶,于是干脆购买了一份商用配方,商用配方糖太多,太甜了,我根据自己的口味调整了一下。非常非常简单,做出来就是西贡双皮奶。不过商用配方的多人配方我没有试过,
这样做出来是一大碗,还是挺撑人,可以根据这个比例分成 2小碗,两人分享,甜品吃一点点就好别吃撑
我自己煮了蜜豆,加在双皮奶上面,简直好吃极了
用料
鸡蛋清 | 2只 |
250ml纯牛奶 | 一盒 |
白糖 | 9-12克根据你的辅料来,辅料甜就是少放一些,辅料淡多放一些 |
一人份满记甜品西贡双皮奶的做法
一盒金典纯奶2个鸡蛋就行。(尽量使用金典纯牛奶)
我发现我这个是一大碗吃着有点撑,所以可以把他分成2小碗,因为每次盒装牛奶用不完也挺麻烦的,所以就一次做那么多吧,哎鸡蛋分离蛋清,蛋黄可以留下来做咸蛋黄或者是煎手抓饼的时候放进去。
这是我可爱的蛋清蛋黄分离器。
商用配方是添加了20克白糖,我的天哪实在是太甜了,我这次减少到10g,根据个人口味10-12克试试。个人可以根据自己的口味调整
白糖,牛奶,蛋清混合以后用打蛋器。把糖打化,尽量不要打起泡
筛网过滤一下放到碗里,然后用保鲜膜包好
商用配方说明是电磁炉800的火蒸10到12分钟。
有网友评论蒸10分钟闷10分钟,可以试一下,我还没试过
也有商用配方是水开后蒸5分钟焖10分钟
可以自己都尝试一下
我用的是燃气灶,所以就水开后大火蒸了十分钟。成品奇香无比,和满记的西贡双皮奶一模一样,需要添加其他的再添加,比如蜜豆,黑米
小贴士
蜜豆很简单,就是红豆泡一个小时以上,然后放在有压力功能的电饭锅里面,选,豆,蹄筋,就好了,我随手放了一把冰糖,一斤豆一把冰糖一点都不甜,加入我的双皮奶,简直美翻,突然发现我这个量是一大碗,其实我这个量可以两个人吃,自己看情况分吧