一直很想吃老妈做的糖醋红烧鱼,老妈前几天还给我发照片馋我,于是就让老妈把红烧鱼的秘方教给了我
用料
鱼 | 若干条 |
小葱 | 两根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
酱油 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
糖 | 两勺 |
醋 | 两勺 |
料酒 | 两勺 |
十三香 | 一勺 |
香菜 | 三根 |
干辣椒 | 3个 |
好吃到舔盘的红烧鱼的做法
1、鱼处理好洗干净,用厨房用纸擦干
2、碗汁:两勺料酒、两勺生抽、两勺醋、两勺糖、一勺十三香、一勺老抽、葱姜蒜,半碗水搅匀3、起锅热油,煎鱼,煎至两面定型且有微微的金黄,倒入碗汁,咕嘟一小会儿,出香味儿,轻轻给鱼翻面再咕嘟一会儿,倒入一碗开水,加入两颗干辣椒,小火炖十五分钟
4、大火收汁,期间可以尝一下味道,不够咸可以少放一点盐,汤汁浓稠就可以关火了
5、将鱼盛出,撒一些香菜末,淋上汤汁,真香!!好吃到舔盘,鱼汤蘸馒头也是绝了!!!
小贴士
➡️鱼可以换成各种海鱼、淡水鱼,我家附近的超市整条的鱼只能买到catfish(一种鲶鱼)
➡️收汁的时候不要翻鱼,容易碎,晃动几下锅防止粘锅就可以啦
➡️一定要加开水!要不然鱼肉会散开!