【步骤图】好吃到舔光盘底的烤鱼食谱大全和做法

家常的清蒸、红烧鱼吃烦了，青山绿水鸟语花香也看烦了，爷俩开始想灯红酒绿的生活了……为了哄他们开心，让爷俩找到下馆子的感觉，我千方百计搜罗美食配方，绞尽脑汁研究揣摩，素手被磨被扎被割被烫，终于搞出完美配方的焦黄酥脆的烤鱼🐟

用料  

好吃到舔光盘底的烤鱼的做法  

1. 鲜鱼一条，亚洲鲤系列的草鱼鲫鱼鲤鱼都行，据说上图这条美丽的鱼是非洲鲫鱼，也就是罗非鱼，可是它为什么如此美丽？！美得令人叹息……一斤半以上，烤鱼不同于蒸或者炖，成品会缩小，不然按照我的配方～好吃成这样，太小了还不够塞牙缝呢🤪，也不可太大超过三斤～皮糙肉厚烤不透！这是在Costco 买的一包四条的，处理好了才两块多一条，便宜又好看。

2. 手刃鲜鱼，说实话对着这么美丽的鱼儿行使如此残忍的手段是需要克服心理障碍的，家人以前钓鱼，附近海域渔业资源超级丰富，经常拎一桶回来，我就宰杀过一次就再也不杀鱼了，太残忍了！在我的干预下他也放弃了钓鱼。“君子远庖厨”，为了家人的开心我也只能虚伪的硬着脸皮咬牙动刀……用你家最锋利的刀，从尾部开始到背部，到头部，尽可能平均的把鱼一分为二。

3. 找个扁平宽大的容器把鱼平铺，切葱丝姜片洋葱覆鱼之上，拿碗加盐糖十三香生抽和水搅拌均匀浇在盘中。十三香是个很综合的调料，去腥除腻增香有奇效，看成分有花椒大料桂皮草果白芷豆蔻等等等等，很适合域外人士远隔重洋不太容易买到全部调料的地方人士使用～但是我不喜欢它特别冲的味道，下一环节可以洗去，重口味者可保留～混合搅拌隔夜腌鱼或者三小时以上，若有可能，尽多翻面使鱼均匀入味。

4. 四小时后，水冲掉鱼表面的调料置烤架上，先在表面（两面都要）刷一层油，再撒少许盐粒。鱼肚子里面涂两勺蒜蓉辣酱，正面只要油盐。

5. 放入预热好的烤箱，400华氏度或者220摄氏度，Bake 25分钟。越来越喜欢烤箱菜，没有油烟还不用看管，放进去就可以准备其他菜了。

6. 25分钟后打开烤箱，香味喷薄而出，鱼的表面正此起彼伏地冒着幸福的小泡泡……撒上烧烤粉，再入内5分钟，用烤箱余热让🐟再闷几分烧烤味。

7. 取出上桌，搭点毛豆，找找地摊儿感……

8. 都上桌，四菜一汤，肋眼牛排，三文鱼刺身，手撕包菜合并肉末粉条，有没有下馆子的感觉……哦，还有咱家常备老白汾

9. 当晚，剔下的鱼骨加海带、豆腐，只要清水白盐煮开，任何调料都不用放，呀，鲜掉眉毛！说明烤鱼真是香到骨子里了……哦，何止是香到骨子里，这鱼骨简直是跟啥在一起都能放射香味😇深夜食堂，怎一个幸福了得……