简单快手，好吃又有营养，特别适合上班族没时间人群，10分钟从准备到出锅。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 青椒 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
青椒炒鸡蛋（酸辣）的做法
青椒洗净
![青椒炒鸡蛋（酸辣）的做法步骤图 第2张]( "青椒炒鸡蛋（酸辣）的做法步骤图 第2张")
切成青椒丝，备用
![青椒炒鸡蛋（酸辣）的做法步骤图 第3张]( "青椒炒鸡蛋（酸辣）的做法步骤图 第3张")
三个鸡蛋加适量料酒打碎，先下锅大火翻炒至凝固，加入适量生抽，搅拌均匀后起锅备用
![青椒炒鸡蛋（酸辣）的做法步骤图 第4张]( "青椒炒鸡蛋（酸辣）的做法步骤图 第4张")
中大火下青椒
![青椒炒鸡蛋（酸辣）的做法步骤图 第5张]( "青椒炒鸡蛋（酸辣）的做法步骤图 第5张")
加入少许清水防止炒焦，同时加盐，生抽，豆瓣酱，转大火翻炒至变色，加入炒好的鸡蛋，转小火，加鸡精和醋调味，拌匀后即可起锅装盘。
![青椒炒鸡蛋（酸辣）的做法步骤图 第6张]( "青椒炒鸡蛋（酸辣）的做法步骤图 第6张")
色香味俱全的青椒炒鸡蛋就做好了
![青椒炒鸡蛋（酸辣）的做法步骤图 第7张]( "青椒炒鸡蛋（酸辣）的做法步骤图 第7张")
小贴士
1.本菜谱用的是微微辣的青椒，可以根据自己的口味，完全不辣可以用菜椒，喜欢辣的可以用线椒螺丝椒二荆条，也可以放一点彩椒调色，视觉效果会更好。
2.放豆瓣酱是丰富口感，不喜欢的可以不放
3.如果是辣一点的，推荐放醋做成酸辣口味，特别下饭