6寸
用料
奶油奶酪 | 350克 |
砂糖 | 110克 |
蛋黄 | 1个 |
鸡蛋 | 3个 |
淡奶油 | 210克 |
玉米淀粉 | 15克 |
网红巴斯克(小美版)的做法
硅油纸打湿,拧干,铺好在6寸模具中。奶油奶酪(室温软化)350g+砂糖110g,入小美主锅,1分钟/速度3。
烤箱(柏翠)预热230度,2分钟/速度3,1个蛋黄+3个鸡蛋,稍微搅打一下,从量杯口匀速加入主锅。打开盖子,用刮刀沿壁刮一下。
加淡奶油210g+玉米淀粉15g,20秒/速度3。将所以液体过筛(保证细腻度,保证细腻度,保证细腻度),之后从高处倒进铺好纸的模具。振出气泡。
入烤箱,中层225度/25分钟。烤完表皮手感较硬,但蛋糕是晃动的,网架放凉。
凉后,盖上保鲜膜,冰箱冷藏过夜。第二天取出,撕开硅油纸。
用锯齿刀切开。完美的流心巴斯克。口感细腻光滑。非常棒。