【步骤图】零失败懒人版酸菜鱼食谱大全和做法

用料  

零失败懒人版酸菜鱼的做法  

1. 超市购买的龙利鱼一袋，酸菜鱼调味料（推荐海底捞的，我做了好几种，这个牌子的做了几乎没失败过，其他的要么偏辣要么偏咸）。

2. 将鱼片成薄片，不要太薄了，龙利鱼稍微有点肉肉的更好吃。

3. 鱼片加入腌鱼调料包、蛋清、料酒、生粉，腌制半天。（不要害怕多下来的蛋黄，再加一个蛋，可以做美味的鸡蛋羹）

4. 小葱切葱段，生姜切片，大蒜切片。

5. 热锅冷油。放入葱段、姜片、蒜片，翻炒片刻。

6. 加入酸菜包，翻炒两分钟左右。加入开水熬煮15分钟左右。

7. 15分钟后可以加入自己喜欢的配菜，我这次加的是金针菇，可以加萝卜片（对，我就萝卜爱好者。不过萝卜片加进去后，酸酸辣辣的特别好吃。）再次煮3分钟左右。

8. 将锅里的所有的配菜全部捞出来，盛在碗里。锅里留汤，下入鱼片，用筷子拨散，大火烧开，大概3分钟后就可以捞出盖在刚刚的配菜上了。

9. 将汤倒到碗里，这就是成品了。当然，如果很享受热油“呲呲拉拉”的爽快感觉的，可以烧一勺热油，切点辣椒圈，倒在鱼片上。（我们家要控油，所以就没有浇热油了。）

10. 最后，撒上王一博的最爱——香菜，一锅美味的酸菜鱼就出锅了。怎么样？是不是很简单呢。

小贴士

1.市面上的酸菜鱼料包很多，我试过很多牌子，海底捞是让我觉得很不错的一款。里面还有一袋辣椒包，大家可以根据自己的喜好调整辣椒的量。
2.腌鱼的时间要足够的长，一般半天左右。加点蛋清和生粉会让鱼片口感更好。至于多下来的蛋黄，可以加一个蛋，做美味顺滑的鸡蛋羹。
3.里面的配菜根据自己的喜好添加，我喜欢加点金针菇和萝卜，吸收了汤汁，酸辣的口感和食材更配哦！其实我很喜欢我家酸菜鱼的酸萝卜，但是不知道在哪儿可以买到。如果有知道的厨友麻烦告诉我一下下。