用料
阿胶250 | 克 |
黄酒500 | 克 |
冰糖150 | 克 |
核桃250 | 克 |
枸杞125 | 克 |
黑芝麻250 | 克 |
红枣250 | 克 |
懒人版零失败阿胶糕的做法
我用的是国胶堂金标阿胶
正规厂家出的阿胶都分红标和金标,金标的比红标的好一个档次,价格基本上是高一倍。
对比东阿阿胶红标的价差不多,但是比东阿红标的价格低一倍。
福牌的也凑合,以前做过,但是觉得还不如国胶堂的红标。
我是全家人都在吃。所以用的是性价比做好的阿胶。(自己认为)我姥姥,我婆婆,我老公,还有我闺蜜,全家人都吃的东西,一定得用最好的。
黄酒泡胶,阿胶250克,黄酒500克。
用古越龙山或者即墨都不错。看自己口味。我用的是即墨。
我不着急,大块就泡上了。我泡了7天。
如果着急,就用勺子拍碎,泡的时间可以缩短。大约3天。
说两天就泡好的纯扯,那阿胶肯定不纯。每天搅拌一次。用无水无油的铲子,底下翻起来。
记得用盖子盖上,天热没关系,因为是黄酒泡胶烊化,不会坏的。
千万别放冰箱。常温避光就好。提前准备配料,要不来不及。
核桃仁250克,我用的是新疆纸皮核桃,用锅小火炒熟,晾凉。
黑芝麻250克,我用的是河南驻马店产的。可以买生的自己炒,也可以直接买熟的。也方便。
冰糖150克。用的是云南老冰糖。甜不腻。家里人都不太爱吃甜。所以根据自己的口味调整。
千万不能用白色的那种,炒出来苦,不好吃。大枣250克。我用的是新疆若羌特级大枣。新疆直发回来的。相比和田大枣,若羌皮更薄,口感更好。
在熬胶之前剪,把枣核去掉。如果放久了,会氧化,所以要最后剪枣。如果有家里人帮忙就最好了。枸杞125克,宁夏的最好。无硫的。
准备好配料,然后把油纸铺在模具里。
准备熬胶。
把泡好的阿胶放到不粘锅里,开最小的火,加上冰糖,搅拌。大约1-2小时。熬到这个样子,也就是挂旗。
然后依次加入核桃,大枣,枸杞。加每种配料的时候,先把第一种配料搅拌均匀再加另外一种。
最后加芝麻,均匀的洒,搅拌。
一定不要一下都放进去,容易搅不均匀。
这时候是力气活,来不及拍照片。这是阿胶糕出来的样子。真的是力气活。
全盛出来。用擀面杖,以及你能想到的所有东西,盖上油纸,压实。
偷偷揭开一角,好多拉丝。用好阿胶,准没错。
放冰箱冷藏2小时,或者常温12小时。揭开油纸
切成条
切成片
没忍住,吃了一个。好吃。
用糯米纸包上,放在保鲜盒里,常温可以保存2个月,放冰箱冷藏,可以保存6个月。
每天早晨空腹一片,喝一杯热水,吸收更好。
晚上饭前半小时或者睡前一片,吃完刷牙洗脸睡觉。
以前没吃过的,一天一片,适应一周后,一天两片,根据自己的需要加量。但是每天不可以超过4片。
注意事项:
1熬胶之前一定要把东西都准备好。否则挂旗了来不及准备配料。
2熬胶一定要小火,要是糊了,这一锅一千多块钱,心疼。
3阿胶选大品牌,东阿,国胶堂都行,其次福牌。小品牌的不能用。品质不能保证。
4阿胶用5年以上的,吃了不上火。
小贴士
vx6780759