酸梅酱卤鸭腿做法 食材 步骤

用料  

酸梅酱卤鸭腿的做法  

1. 鸭腿用老抽腌制十分钟。

2. 热锅凉油小火煎鸭腿，两面煎，先煎有皮的一面。

3. 切半个洋葱和几片姜，切好之后给鸭腿翻面。

4. 翻面后再煎三五分钟。

5. 换一个炖锅，热锅凉油炒洋葱和姜，炒出香味后关小火。

6. 放入鸭腿，料酒小半碗，生抽三大勺，酸梅酱两大勺。以后放一个八角，两片香叶和一小把冰糖。

7. 倒入清水淹没过鸭腿。盖锅盖，开大火。
   水开后转中小火炖，二十分钟后翻面，再炖二十分钟，然后大火收汤。

8. 收汤时不停的把汤浇在鸭腿上，顺便把炖料捡出来。

9. 鸭腿拿出来晾凉，去骨，切块。

10. 过滤锅里剩下的汤汁，最后，浇在切好后的鸭腿上。

11. 完工

小贴士

1. 洋葱放到冰箱里冷藏，切的时候不辣眼睛。
2. 没有料酒的，放白酒也可以，我还放过朗姆酒，  也没问题。
3. 收汤时最好带皮的一面冲上，这样之后的品相会比较美。