【步骤图】怡s「银杏鸡丁」鸡胸的逆袭14食谱大全和做法

本着科研的态度，曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸：

除了这种最基础的鸡胸肉料理，其实这两坨朴实无华的胸肌，还有着五花八门的吃法～～我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理，分若干期来介绍，不同形态，不同烹饪手法。

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用料  

怡s【银杏鸡丁】鸡胸的逆袭14的做法  

1. 【1】鸡肉切1cm左右小丁，加料酒、鸡精、蛋清、盐、淀粉，抓匀后腌制10分钟。
   【2】黄瓜 胡萝卜切丁（与鸡丁差不多大小），姜蒜切末。
   【3】热锅起油，五层热倒鸡丁滑油至变色后捞出。
   【4】余油加热，爆香姜蒜末后倒入胡萝卜丁，翻炒至胡萝卜稍软加入白果 黄瓜丁和鸡丁，翻炒片刻后放盐调味，再勾薄芡翻炒均匀即可出锅。

2. 清爽的银杏炒鸡丁，非常适合夏日食用的药膳，可以消除疲劳，益气补虚。

小贴士

❖  “白果鸡丁”是道经典的药膳，可只用白果和鸡丁两种主料，我另加了黄瓜和胡萝卜，增色添彩，也使营养更丰富。
❖  我用的开袋即食的熟白果，如是生白果，放入冷水中大火烧开后转中火煮5分钟，放冷水过凉剝壳去皮即可。