【步骤图】怡s「辣子鸡丁」鸡胸的逆袭11食谱大全和做法

本着科研的态度，曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸：

除了这种最基础的鸡胸肉料理，其实这两坨朴实无华的胸肌，还有着五花八门的吃法～～我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理，分若干期来介绍，不同形态，不同烹饪手法。

风靡国内外的“辣子鸡丁”，这道菜的精髓是香辣，脆嫩，火红，嘎嘣香！无论是下酒还是下饭都是非常不错的选择！

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用料  

怡s【辣子鸡丁】鸡胸的逆袭11的做法  

1. 【1】将鸡胸肉切成1.5厘米见方丁，加料酒 生抽 老抽 十三香 盐，抓匀腌制20分钟以上，再加水淀粉抓匀备用。
   【2】干辣椒剪成段，大葱切成段，姜 蒜切末。
   【3】热锅放入没过鸡肉的油，油七成热时(表面冒青烟，用筷子插在里面，会冒泡)，加入鸡丁，炸至断生后捞起，待油温再次升高时复炸至表面金黄捞出沥油。
   【4】锅内留少许底油，放入姜蒜末、葱段、花椒、八角，炒出香味后放入干辣椒继续翻炒出香味。
   【5】放入鸡丁，炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、香油炒匀，撒入白芝麻，炒匀后即成。

2. 地道的辣子鸡丁色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美。无辣不欢的吃货一定要试试！

小贴士

❖  当然，鸡腿肉是更佳的选择，炸炒后更嫩更香。因为我选用鸡胸肉，炸制时间也缩短了一些。
❖  我做的是家庭版的，辣椒花椒减半，不用在一堆辣椒里吃力的寻觅鸡丁：）
❖  辣味还可以搭配二荆条；配菜中可以增加荸荠、胡萝卜和花生米。