非常好吃的烤豆腐版本的和风豆腐。两个超高蛋白的食物搭配在一起非常好吃,味道也非常鲜美。再搭配着木鱼花和海苔芝麻的鲜香,好吃的根本停不下来。
在京东买到了新鲜的南极磷虾虾仁肉,肉质很Q也很新鲜,和普通大虾仁还是有一定口感上的差距的,小虾仁的优点在于省事省力好入味儿,肉质紧实而不绵软。和豆腐搭配在一起是软绵和Q弹的层次组合,口感更丰富,而且豆腐经过烘烤后吃进了虾汁的味道。
南极磷虾营养价值:
粗蛋白>62% 粗脂肪>10% 粗灰粉>6% 粗纤维>8% 水分<4% 丰富的钙,磷及丰富的南极磷虾虾红素。其虾红素是普通鱼饲料的40倍之多。
磷虾蛋白质含量出众--一只南极磷虾抵得上5克牛肉,尤其赖氨酸含量在对虾、牛奶和牛肉之上。
方子的量适用于:
1~1.5cm厚长宽4.5cm左右的长方体,9块。
用料
豆腐 | 1块 |
日本酱油(又伊鲜)或海鲜酱油 | 7+2g |
味淋 | 3+3g |
水 | 5g |
盐 | 1g |
黑胡椒粉 | 适量 |
鱼露 | 2g |
磷虾肉或虾仁 | 90g |
顶部 | |
白芝麻 | 适量 |
木鱼花 | 适量 |
海苔碎 | 适量 |
日式和风烤鲜虾豆腐【优质蛋白质】的做法
塑封袋里倒入3g味淋,7g日式酱油或海鲜酱油5g水,豆腐切块1cm厚平放在塑封袋里,料汁居中,两面各腌10~15min。
夹心:磷虾肉或者去虾线剁好的虾仁,3g味淋,2g鱼露,3g日式酱油和适量黑胡椒粉和1g盐腌20min。
豆腐从口袋取出中间切开到2/3处。塞入腌好虾肉。
烤箱200度预热,把塞好虾仁的豆腐平铺在油纸上,中层烤20min。
烤完后取出淋上一点日式酱油,撒上白芝麻,木鱼花,海苔碎。
小贴士
1.最好要有味淋没有味淋就只能用料酒加糖来凑了。
2.豆腐买北豆腐,也就是卤水豆腐。
3.虾仁没有可以换成鲜虾剁泥,但是推荐试试磷虾,也不贵,主要是方便省事