用料
黄花鱼 | 四条 |
姜 | 15g |
葱 | 20g |
猪肉 | 50g |
老抽 | 15ml |
黄酒 | 20ml |
冰糖 | 10g |
食用油 | 30ml |
盐 | 4g |
开水 | 800ml |
黄花鱼去鳞开膛洗净,擦干水分
鱼身切花刀,用盐涂抹全身及内腔,腌制半小时
猪肉切丝备用、热锅放入植物油,油热后将葱、姜末放入,煸炒出香味,猪肉丝下锅翻炒,断生
加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开
将腌制过的鱼放入,盖上锅盖,中小火焖制20分钟旺火收汤即可
小贴士
1、猪肉最好肥瘦相间
2、焖制过程不要翻动鱼,以免将鱼弄碎