家常烧小黄花鱼做法 食材 步骤

用料  

家常烧小黄花鱼的做法  

1. 逛游市场买到了新鲜的小黄花鱼

2. 刮去鱼鳞，去除内脏和鱼血，去掉鱼鳃，清洗干净，控干水分。

3. 煎锅里加一些食用油，加热后放上小黄花鱼。不要挨得太紧，要留出空隙，否则鱼肉就粘在一起了。

4. 煎鱼一定要有耐心，一面煎黄再翻另一面，要用铲子，不要用筷子，黄花鱼肉软，筷子一翻就碎了。

5. 黄花鱼两面煎黄，慢慢盛到盘中。所有鱼煎好备用。

6. 葱姜蒜清洗干净，大葱和生姜切片，大蒜切去顶端。炒锅里加一些食用油，把葱姜蒜放进去，翻炒均匀

7. 把鱼一条条放进锅里。葱姜蒜垫底，以免糊锅。

8. 鱼都摆放好，沿锅沿烹入一些米醋

9. 再加入味极鲜酱油，然后淋两滴老抽调色

10. 加入适量的食盐

11. 加入白糖

12. 加入一些白酒去腥

13. 稍微炖一会加入清水

14. 刚刚和鱼身持平即可，开大火烧开，调成中小火慢慢炖。

15. 等待大概20分钟左右。

16. 打开盖子调成大火收汁，直到汤汁浓稠，即可关火。

17. 不要用铲子铲鱼，而且取一个大盘，端起锅子直接把鱼倒上，可以保证鱼肉的完整。