【步骤图】不加一滴酱油的宝宝红烧肉食谱大全和做法

我家宝一岁半了，最近生病口味不佳，想方设法给他做好吃的，平日的炖肉、肉饼吃腻了，又或者是生病想吃点“重口味”，总想和我们吃一样的😄就想着给他做点红烧肉“打牙祭”。我是南方人，平日做红烧肉会用老抽上色，给宝宝吃的就参考北方做法“炒糖色”，同时减油、盐，减其他调料，保证宝宝吃得满意又健康。

用料  

不加一滴酱油的宝宝红烧肉的做法  

1. 五花肉、胡萝卜和土豆切块备用，葱白切段、姜和蒜切片，香叶一小片。

2. 猪肉焯水滤干，这里可以留一点较肥的不用焯水，炼出猪油炒糖色。

3. 以前存图（刚才忘了拍这步，冰糖15-20小粒即可）拿刚才未焯水的较肥的猪肉炼出猪油后捞出，下冰糖，注意一定小火！！！如果感觉火太大请一定把锅离火，比较关键的一步（所以才忘了拍照）。用油炒糖色比较考验技巧，太过会发苦，不够会过甜且没有激发出风味，我觉得像焦糖一样就差不多了。

4. 下焯好的五花肉翻炒，多炒一会儿逼出肥肉层的油脂。捞出（这一步不是直接加水，要捞出来，锅底留油备用）

5. 下土豆和胡萝卜炒香（用刚才剩的油，这样可以减少总的油脂量）

6. 电炖锅加入开水没过炒过的食材后慢炖直至软烂。期间加入盐适量（根据自家宝的用盐量）。不喜欢汤汁多的宝宝在肉软烂后可重新入炒锅收汁。拌上米饭就成了宝宝的米饭杀手。

7. 拌饭，拌面～

小贴士

1、炒糖色有点难，可参照下厨房里“蝎子王王”老师的《炒糖色的方法和技巧全攻略》，好的糖色不发苦也不会太甜；2、我的一丢丢小秘诀是在炖肉的时候放入一勺香醋，一方面是平衡口感增香调味，另一方面可以让加快肉肉软烂的速度；3、因为宝宝吃的需要炖的比较软烂，所以土豆或胡萝卜可以等肉炖到快要“𤆵”又放。最后，尽管减了油和盐，但仍属于肥腻之物，偶尔给宝宝“贴秋膘”、“打牙祭”可以，不宜经常食用。