牛肉洋葱水煎包做法 食材 步骤

超级喜欢牛肉洋葱的组合，鲜美！

用料  

牛肉洋葱水煎包的做法  

1. 牛肉剁成肉馅，洋葱用料理机打碎或者剁碎。
   牛肉馅加入少量水搅拌上劲儿，不要加太多水，因为洋葱水份特别充足。

2. 牛肉馅中加入植物油、生抽、黑胡椒碎、鸡粉搅拌均匀，待用。

3. 将面粉加入白糖、泡打粉搅拌混合，酵母放入230克水中搅拌均匀，静置5分钟，然后慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子将面粉搅拌成棉絮状，带一次性手套将面团揉至光滑。这一步也可以交给面包机或者厨师机操作。

4. 牛肉馅加入洋葱碎和盐，搅拌均匀，面团无需发酵，均匀的分成20份，取一份，擀成圆形，放入牛肉洋葱馅，包包子。

5. 将包好的包子放入不粘锅中，盖盖子，发酵大约40分钟，如室内温度低，适当延长发酵时间，放不下的，下面垫油纸，盖略微潮湿的布发酵。

6. 包子发酵好后，在放了包子的不粘锅内放适量植物油，轻轻晃动一下，开火，大约5分钟，包子底部煎的金黄，倒入50克~100克冷水，再加热大约10分左右即可。

7. 我用的不粘锅是secite的air cook系列，只要一点点大约10克水就ok，水煎包颜值极高，不放水也没有问题，看起来颜值略微差一丢丢，不那么油润，但是口感比放水的还好吃！

小贴士

1、面团用的是后发酵法，节省时间，面团的柔韧度也好，容易包包子。
2、白糖是帮助酵母发酵的，不可以省略。泡打粉可以让包子更蓬松，用的是无铝泡打粉，少量对人体无害，介意的可以不加。