主要是馋地锅鸡了。
虽然我没有地锅,没有柴火,没有老公鸡,但对于一个吃货来说,这都不是问题。
家里有一只走地鸡,虽然小,但炖出来好嫩,不费牙,哈哈。
锅就是炒锅。
贴的玉米面饼我用了细玉米面,正宗的应该是粗的玉米糁,杂粮的口感。
但是最终的样子和口感绝对不会让你失望,瞬间吃光。
用料
鸡(小鸡) | 1只 |
老鸡就用半只 | |
葱、姜、蒜、桂皮、香叶、红辣椒 | 配料分别用一点点 |
生抽、老抽、蚝油、黄冰糖、盐、料酒 | 调味料要根据个人口味酌情添加(后面会有建议用量) |
土豆 | 1个 |
鸡腿菇/香菇 | 一份 |
还可以加千张、豆腐灯 | |
面粉 | 80克 |
玉米面(玉米糁最好) | 120克 |
软烂入味,用玉米面饼和鸡,伪装地锅鸡🐔的做法
先把鸡处理干净,切块。我买的是弄好的,只需要切一下洗一下就行,比较方便。
1⃣️锅内放油,姜、蒜、香叶、桂皮、红辣椒炒香,放入葱花和鸡块,快速翻炒均匀。2⃣️2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺蚝油、1把黄冰糖、1勺盐,翻炒均匀至鸡块表面变紧,可以多炒一会儿,更入味。
加水漠过鸡块,大火煮沸,加入鸡腿菇,土豆可以后面再放,要不然就炖没有了。小火慢炖半小时。我的鸡是小嫩鸡,所以半小时就特别烂了,如果你的是老鸡,差不多40分钟也可以了。
面➕玉米面(玉米糁最好),搅拌加水,搅成软软的不粘手的面团,静置备用
炖好的鸡加水,开始贴玉米饼,要尽量把饼拉的又薄又长,让它一半在锅里,一半在汤里。我锅小,饼做的比较厚,没有特别入味。盖上,中小火焖煮15分钟左右,饼熟了就可以开始吃了。
小贴士
有玉米糁最好了,口感比较还原正宗的地锅鸡。
最好是买老鸡,像我一样用嫩鸡的,就缩短炖的时间,要不然太烂了。
不过如果家里有老人小孩,就要软烂一点。
我这个做出来是正常辣度,喜欢辣的可以加,不喜欢的就不放。
最后还可以加一勺油泼辣子提色提味,如果你不吃辣,就忽略这一步。
有问题微信问我吧:meilijie1301770090
补充一句,看了半天别墨迹了,赶紧去做吧,做完记得来晒图~哈哈