用料
茄子 | 2个 |
二荆条 | 3个 |
猪肉 | 100克 |
盐 | 适量 |
太和豆豉 | 一勺(剁细) |
红油豆瓣 | 三勺 |
姜末 | 5g |
蒜茸 | 5g |
葱丝 | 8g |
花椒粉 | 小半茶匙 |
花椒油 | 1小勺 |
猪油 | 10克 |
味精 | 少量 |
醋 | 一小勺 |
青椒豆豉肉片浇头蒸茄子的做法
1、瘦肉切片,少许酱油,水淀粉码匀
2、茄子切条上锅大火蒸熟,熟透后立即揭锅盖,将多余的水分沥出以免茄子发黑,也可以另取一个擦干的新盘子把茄子码好。
3、猪油菜油各一半下锅烧热,依次入豆瓣、剁细的豆豉、炒香后端开锅以免炒糊,下肉片、姜末、蒜蓉。肉片炒断生后加入酱油、醋、青椒末和葱丝翻炒几下,撒入花椒粉,淋花椒油,最后用盐和味精调味。
4、炒好的浇头直接倒在茄子上。
小贴士
这个青椒豆豉的浇头用来盖各种白水煮好的素菜应该都很好吃,豆角丝瓜花菜各种~