【步骤图】紫苏豉汁焖搪鲺/鲶鱼食谱大全和做法

这是一道家常快手菜，鲶鱼没有小刺，给大宝宝吃也合适。同样的配方还可以做黄骨鱼，肉质更加嫩滑。

用料  

紫苏豉汁焖搪鲺/鲶鱼的做法  

1. 鲶鱼杀好切小段，放料酒、生抽、蚝油、豆豉、姜丝拌匀，腌制10分钟。

2. 紫苏洗干净，蒜切粒。

3. 紫苏叶子摘下来，用力揉成一团，挤干水分，切成粗丝。

4. 热油锅，放蒜粒爆香。

5. 把鱼和酱汁倒进锅里翻炒几下，放清水没过一半鱼，大火烧开。

6. 鱼变色后，放一半紫苏下去轻轻翻炒。

7. 盖上锅盖中小火焖10分钟。

8. 把剩下的一半紫苏放进去翻炒，收汁。

9. 汁收得差不多就可以上碟啦！

小贴士

紫苏分两次放，可以让鱼充分吸收紫苏的味道，同时保留紫苏的香气。如果小孩子喜欢豉汁拌饭，可以放多一点点水，最后不要把汁收干，留少量汁拌饭可香了！如果用黄骨鱼，只需要焖7-8分钟就可以了。