美味的五花肉,没有背后的故事,却有鲜掉眉毛的本事。
用料
五花肉 | 约750克 |
鸡蛋 | 6颗 |
料酒/黄酒 | 60毫升 |
鲜味生抽 | 60毫升 |
生姜 | 4-6片 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2颗 |
桂皮 | 1小段 |
耗油(可选) | 1大勺 |
下饭系列之-慢炖五花肉(入口即化)的做法
先煮鸡蛋:冷水和鸡蛋下锅,煮开后即关火,歇着。
再处理五花肉:干净干爽的五花肉,切断,入锅,中火,两面略煎一下(这一步可以让肉在煮的过程中保持形状),如上图。关火歇着。
准备料包(生姜,香叶,八角,桂皮)和料酒生抽。
鸡蛋浸入凉水中,然后一一剥开,放入锅中。再加入料酒生抽,2杯热水或更多,要大致盖过肉。如果家里有耗油,不妨加入1大勺添味。大火煮开,然后调小火,炖1小时。期间可以翻1-2次。
煮好关火,不着急开盖。歇15分钟,然后摆盘开吃。五花肉绵糯,卤鸡蛋鲜香。炖肉的汤汁拌入米饭或面条上,鲜掉眉毛!隔天加热后吃更棒。
小贴士
喜欢略筋道的肉,少煮15分钟。喜欢更酥烂的肉,多煮15分钟。炖煮过程中肉要大部分在水中,煮出来才不会柴。如果你在减肥,那么让煮好的肉隔夜,第二天刮去浮在表层的猪油,再次热着吃,更入味呢。