虎皮扣肉/家常简易版烹饪方法，教你虎皮扣肉/家常简易版做法步骤图

用料  

虎皮扣肉/家常简易版的做法  

1. 热锅将五花肉烫至金黄色，主要去除看不到皮上猪毛，然后洗净五花肉放入锅内，依次加入桂皮，八角，香叶，姜片，料酒，食盐，倒入水煮制肉皮能插入筷子即可，时间大概半个小时左右；

2. 准备牙签将皮多插几个小洞，方便后面好上色；

3. 调色
   准备一个碗倒入生抽和老抽，将五花肉抹一抹上色，然后猪皮朝下静置5-10分钟，方便吸收老抽上色；
   上色过程只要老抽或者酱油就可以了，我加了点生抽

4. 炸猪皮
   锅里倒油，放入刚腌好的五花肉
   带皮一面朝下，盖上锅盖，中火2分钟
   记住一定要盖上锅盖，要不然会爆
   
   油爆到脸上，手上，画面脑补一下

5. 起锅后快速放入冷水中半个小时左右就可以了
   这个过程你会看到慢慢起虎皮状

6. 这个就是捞出成品
   至此
   扣肉皮就完成了