如果处理好了，或者不破开整条做，也是快手菜了。好吃，营养，当季，赶快动手，吃饱饱人生一切都会好。
用料
| S号黄鳝 | 1斤 |
| 料酒 | 沿锅倒一圈的量 |
| 葱 | 有多少放多少 |
| 姜 | 有多少放多少 |
| 蒜 | 有多少放多少 |
| 干辣椒/新鲜 | 看你吃辣的能力决定使用量 |
黄鳝破好内脏，洗净
油烧到冒烟后，倒入黄鳝，停留1分钟以后再翻炒搅动。不然容易破皮，翻烂
油炸到微焦，调小一点到中火。倒入料酒、蒸鱼豉油、老抽、生抽、盐。盐建议最后放，因为前面有几样都带咸味了，最后的只是怕不够咸，稍作补充
再到比较焦，放入姜、蒜、葱，辣椒。排名分先后。因为蒜和葱放早了容易糊掉。辣椒据说是炒的时间越久越辣
试味，等到够干、够焦、够咸、就赶快趁热吃起来
小贴士
黄鳝很补，想吃就吃