一分半饭堂又开讲啦！这次的主题我把它定义为【家常美味魔法小妙招】，通过5道耳熟能详的家常菜，教大家一些美味小妙招，让最普通的家常菜吃出不一样的滋味！
【1分半饭堂】栏目是我2019年尝试的一个全新短视频美食教程栏目~每期一分半钟教你制作简单易上手的实用创意料理！
每期同步更新：
公众号：饭yo团（搜索：fanyoutuan）
下厨房我的个人食谱页面
Bilibili网站：Freeze静
西瓜视频：饭yo团
有什么问题欢迎随时留言~
用料
| 长茄子 | 2根（400g） |
| 牛肉末 | 120g |
| 葱末 | 20g |
| 蒜末 | 10g |
| 姜末 | 7g |
| 红油豆瓣酱 | 25g |
| 醪糟 | 40g |
| 剁椒酱 | 10g |
| 酱油（生抽） | 8g |
| 糖 | 2g |
| 米醋 | 10g |
| 芝麻油 | 2g |
| 花椒油 | 2g |
| 小葱 | 10g |
1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法
茄子去蒂对半切开，皮朝上斜切成菱形花刀，翻面切约5cm长的粗条
![1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法图解 做法步骤 第2张]( "1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法图解 做法步骤 第2张")
锅中放油大火烧至150摄氏度，转中火放入茄子炸至变金黄色
![1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法图解 做法步骤 第3张]( "1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法图解 做法步骤 第3张")
另起锅加水烧开放入茄子焯水30秒，捞出沥水备用
![1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法图解 做法步骤 第4张]( "1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法图解 做法步骤 第4张")
放入牛肉末炒散后葱姜蒜末炒香，然后放入红油豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，加2大勺醪糟翻炒
![1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法图解 做法步骤 第5张]( "1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法图解 做法步骤 第5张")
加入100ml清水煮开，加酱油米醋和糖调味，放水淀粉收汁
![1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法图解 做法步骤 第6张]( "1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法图解 做法步骤 第6张")
放入茄子条翻炒1分钟，出锅前放入芝麻油与花椒油
![1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法图解 做法步骤 第7张]( "1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法图解 做法步骤 第7张")
关火撒上葱花，即可装盘上桌啦！
![1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法图解 做法步骤 第8张]( "1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲的做法图解 做法步骤 第8张")
小贴士
【今日魔法小妙招】
1.将炸过的茄子快速焯水，可以使茄子不变黑，并且快速软烂入味，还能去除多余的油，减少油腻感
2.醪糟富含发酵的酒香味，让这道菜的鱼香味更浓厚，层次更丰富！