有朋友说煲出的鱼汤不白,就给大家讲一下我的经验。首先鱼要两面煎一下,二是一定要加开水。我通常会用鲫鱼,这次用了牛奶鱼。
用料
豆腐 | 一盒 |
姜 | 3-4片 |
盐 | 适量 |
牛奶鱼 | 半条 |
料酒 | 10克 |
白胡椒粉 | 少许 |
㊙️牛奶鱼豆腐汤(奶白色鱼汤的妙招)的做法
鱼清洗干净,两面各斜切几刀。热锅冷油放入姜片,然后放入鱼煎一下,翻面再煎,两面稍微金黄即可。
加入料酒,加开水煮开,再转小火慢炖2小时。
豆腐切块加到汤里,煮开后15分钟。
小贴士
1. 料酒用米酒或二锅头
2. 鱼一定要两面煎一下
3.用烧开的水煮鱼汤
3. 用铸铁锅或砂锅煲汤