用料
| 雪里蕻 | 5斤 |
| 盐 | 适量 |
💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法
雪里蕻洗净
![💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法步骤图 第2张]( "💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法步骤图 第2张")
洗净的雪里蕻晾晒一天
![💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法步骤图 第3张]( "💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法步骤图 第3张")
晒了一天的菜发蔫了
![💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法步骤图 第4张]( "💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法步骤图 第4张")
锅中加水，水开后放入雪里蕻，焯水后的菜放在盆中，趁热用盖子盖好
![💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法步骤图 第5张]( "💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法步骤图 第5张")
捂了一夜的菜开始黄化，再继续晾晒一天
![💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法步骤图 第6张]( "💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法步骤图 第6张")
锅中加水，把晾干的菜放在蒸屉中，水开蒸20分钟，再拿到太阳底下晒，晒干再继续蒸，蒸完再晒，如此三蒸三晒，每次蒸梅菜的香味越来越浓郁！
![💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法步骤图 第7张]( "💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法步骤图 第7张")
两蒸后的状态，颜色明显变深，香味越来越浓
![💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法步骤图 第8张]( "💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法步骤图 第8张")
三蒸后，香味非常浓郁，放置微凉，表面撒盐揉搓，放保鲜袋保存，可以做梅干菜包子和梅菜扣肉等
![💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法步骤图 第9张]( "💯三蒸三晒腌制梅干菜的做法步骤图 第9张")
小贴士
🔸做梅干菜一定看天气预报，有太阳的时候才容易晾干
🔸含水分少的绿叶菜都可以做梅干菜，例如:芥菜、奶白菜等