小时候超喜欢吃偏偏爸妈不让吃太多的就是‘小卖部阿姨做的酸萝卜’哇!吼吼… 当自己做出一样的味道,简直开心坏了,还这么容易… 必须分享!
用料
白萝卜 | 一个 |
辣椒 | 适量 |
白醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
开胃可口的酸萝卜(简易版)的做法
洗萝卜
买一根大大的白萝卜,用清水洗干净!把黑黑的节点挖掉…
把水晾干净…
皮要不要都可以,把削下来分开腌制也很好吃哇!萝卜切片!
其实,切片、切条,切块都可以!厚薄随意!厚的,大块的腌制入味时间就会更长点,薄一点就快一些!加盐腌制白萝卜!
[切勿加水!]
加一大把盐腌制白萝卜,抓匀搅拌好,把白萝卜的水腌出来,一根大萝卜得要一两个小时吧,放着去玩吧!萝卜汁OUT
一两个小时过后,倒掉腌出的水!
再抓抓!把水都抓干净!
[一定不要用水洗!]➕白醋、白糖
这个量都是适量哟!喜欢酸点就多加点醋,白糖一定要加点,平衡白醋和萝卜的涩味!
我是1/3瓶白醋,两勺白糖!➕辣椒、姜末
是的,这是奶奶剁的🌶️辣椒!已经混喝好了生姜和尖椒!
*姜末要加一些,中和白萝卜的辛涩味道!
辣椒看大家口味了!辣椒粉,泡椒,不加辣椒都可以!
我喜欢尖椒辣味!搅拌、腌制!
冬天腌制时间长一些,一天足矣!吃不完或者不够味可以盖上保鲜膜放进冰箱继续腌制!
夏天半天够了!记得放冰箱哦!
研制过程没事就多搅拌!OK啦!
小贴士
其实非常容易呀!简单来说就是:切萝卜,加盐腌萝卜,倒水,加醋加糖加姜加辣椒,腌萝卜!
重点提示TIPS:
1、全程不要加水!
2、全程调味料适量,看各自口味!
3、加盐腌的时候三四勺够啦,要不然萝卜会咸哦!
4、不喜欢辣,多加点糖,加酸梅粉、酸话梅也很棒哦!
5、腌制多搅拌,边腌制边尝尝,不够酸加醋,太酸加点糖!
简易版就是这么容易!