【步骤图】腌酸辣萝卜（简易·夏季开胃菜/超级下饭菜）食谱大全和做法

本人嗜酸，爱吃辣，所以我的酸辣萝卜绝对酸度和辣度都要够味。如果您不喜太重口，醋和小米辣的用量就适当减少，水可以比配方多一丢丢（不过也别太淡了，毕竟是腌制品，腌汤浓度不够不能保存太久）。最后吃完萝卜，剩下那个酸辣汤泡青瓜、包菜、白切肉或拌面，都很棒棒哦

用料  

腌酸辣萝卜（简易·夏季开胃菜/超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜）的做法  

1. 白萝卜洗净，去皮，切片（厚度大概2mm，切片后也可以再对半切多一刀），放入盆中，撒上盐

2. 找个大小合适的盖子盖住盆，上下左右前后摇晃均匀，静置半个钟以上…

3. 利用这个时间来调腌料汤。蒜、姜、小米辣切粒（如果不想咬到姜蒜，也可以切片或切条），加入酱油，白醋，糖，适量凉白开（大概50毫升）。备用…

4. 静置半小时的白萝卜能杀出很多水分，倒掉这些水，然后用手挤干萝卜

5. 倒入凉白开，萝卜过一下水，洗掉盐分，挤干萝卜

6. 倒入腌料，把萝卜按到汤里，充分浸泡

7. 封上保鲜膜，放入冷藏数个钟（其实拌一拌，立即吃也行，放一夜也行，放久更入味）

8. 也可放入玻璃罐

9. 这质量应该可量产 可卖 哈哈哈

小贴士

每次夹萝卜都用干净的筷子，保持腌料汤的干净，吃完萝卜可以加些酱油白醋继续腌制。