![儿时回忆香酥炸小鱼的做法步骤图]( "儿时回忆香酥炸小鱼的做法步骤图")
今天买菜碰到卖小鱼的大妈，鱼已经杀好，方便处理，于是买了一斤做了炸小鱼
用料
| 小鱼 | 1斤 |
| 盐 | 7g |
| 鸡粉、黑胡椒 | 适量 |
| 玉米淀粉、土豆淀粉 | 1：1 |
| 姜末 | |
儿时回忆香酥炸小鱼的做法
小鱼已经杀好，回家处理了鱼鳞和肚子里面的黑膜，沥干水分
![儿时回忆香酥炸小鱼的做法步骤图 第2张]( "儿时回忆香酥炸小鱼的做法步骤图 第2张")
加上多多的姜末、盐腌制1个小时
![儿时回忆香酥炸小鱼的做法步骤图 第3张]( "儿时回忆香酥炸小鱼的做法步骤图 第3张")
加入鸡粉、黑胡椒、玉米淀粉、土豆淀粉搅拌均匀，没有土豆淀粉用玉米淀粉也行，但是土豆淀粉的加入会让小鱼特别的酥脆
![儿时回忆香酥炸小鱼的做法步骤图 第4张]( "儿时回忆香酥炸小鱼的做法步骤图 第4张")
锅内放入适量的油，7成热加入小鱼，一次不要贪多，避免粘连，中小火，炸至酥脆即可捞出
![儿时回忆香酥炸小鱼的做法步骤图 第5张]( "儿时回忆香酥炸小鱼的做法步骤图 第5张")
推荐放油炸神器，之前有网友说锅盖也可以，这个也会有油炸出，但我想说的是在油炸过程中，锅盖会焖住水汽，更容易炸锅，这个虽然会有油炸出，但基本已经隔离了大部分的油了，还是推荐的
![儿时回忆香酥炸小鱼的做法步骤图 第6张]( "儿时回忆香酥炸小鱼的做法步骤图 第6张")
又香又酥还补钙的炸小鱼就做好啦，慢慢享用吧
![儿时回忆香酥炸小鱼的做法步骤图 第7张]( "儿时回忆香酥炸小鱼的做法步骤图 第7张")
