熟面粉的微波炉操作:
100克面粉,平铺在盘子里,放入微波炉,中火5分钟,取出把面粉翻拌一下,继续加热2~3分钟,Ok啦。
用料
水皮面团: | |
面粉 | 100克 |
水 | 60克 |
油酥面团: | |
面粉 | 40克 |
烧热的食用油 | 20克 |
👇馅料部分👇 | |
猪油渣 | 20克 |
面粉(熟) | 10克 |
食用油 | 8克 |
盐 | 3克 |
糖 | 2克 |
葱花 | 20~25克 |
回忆儿时味道——油渣酥饼的做法
水面皮:面粉揉成团,表面抹油密封醒30分钟;
油渣加4克盐拌匀;
备好葱花,待用;
揉好的油酥面团和饧好的水皮面团;
用大包酥的方法把油酥面团包入水皮面团中;
慢慢擀开成长方形大面皮;
如图折叠起来;
再擀开;
继续折叠起来;
分割成均等份的挤子;
临包饼时把油渣、葱花、糖、面粉、食用油拌均匀;(过早拌好葱花容易出水)
取一个小挤子擀开;
包入猪油炸馅料;
全部包好,刷上蛋白液;
粘上白芝麻,入预热好的烤箱175℃烤25分钟,即可。
(上色加盖锡纸)