用料
| 圆茄子 | 一个 |
| 五花肉 | 50g |
| 玉米粉 | 100g |
| 面粉 | 100g |
| 玫瑰大头菜 | 10g |
| 大葱 | |
| 黄豆酱 |
大头菜茄子盒饼的做法
混合100g玉米粉和100g面粉，加100g开水，搅到没有干面，大面团被搅小，活匀，拿湿毛巾盖好
1瓷匙酱油与1瓷匙黄酱拌匀，三成热的油中火煸50g五花肉丁，瘦肉还没完全焦化时加一点点葱末炝锅，下黄酱和酱油炒匀关火。
圆茄子一个去皮擦丝，挤掉水。油润锅，热锅，大火炒香茄子。
混合茄子和炒好的肉酱，10g云南玫瑰大头菜丁，一点大葱末，10g青椒丁，白胡椒粉，一瓷匙麻油拌匀。
案板撒一点面粉，搓成条状，不粘手了分成偶数个剂子，擀成1角硬币厚的面皮，一片面皮中心放馅，盖上另一片面皮，沿着馅心边缘捏好，用薄碗割掉多余的面皮。
平底锅倒一点油润锅，小火放入盒子，盖盖，饼沿上翘就可以翻面，两面都上色以后，饼不要放在锅中央，勤翻面，烙熟起锅。