【步骤图】酥得掉渣、香的流油的蛋黄酥20个食谱大全和做法

用料  

酥得掉渣、香的流油的蛋黄酥20个的做法  

1. 把水油皮的所有材料放面包机，低速和面5分钟，快速和面15分钟，和成光滑出筋的面团。包保鲜膜放置30分钟。

2. 期间做油酥，手抓或塑胶铲翻拌低筋粉和猪油🐷混合成团。

3. 这是水油皮（左）和油酥，都需要包保鲜膜防止干裂。

4. 水油皮和油酥分成20份，别忘了盖上保鲜膜防止干裂。

5. 油酥包入水油皮，注意收口，不要漏酥。盖上保鲜膜放置20分钟。

6. 蛋黄做蛋黄酥前，提前准备好。蒸10-15分钟，不用出油，放凉后备用（或者烤箱180℃烤5分钟）

7. 用红豆沙包好蛋黄备用，这两步可以提前准备好。

8. 包好的面团用擀面杖从中间往上往下各擀一次，注意用力要轻一些。从上往下卷起来，盖住保鲜膜松弛30分钟。如果一个人20个做好基本上前面的松弛好了。

9. 松弛后第二次擀卷，收口朝上从中间开始，往上往下各擀一次，从上到下卷起来，盖上保鲜膜继续松弛半个小时。

10. 松弛完毕的面团中间用手指按压一下，两端向中间捏起来，然后用手掌压扁，擀面杖上下左右各擀一次（用擀饺子皮的方法也行，不要太薄了）。

11. 放入馅料用虎口收口，收口朝下，放入铺好油纸的烤盘。

12. 烤箱180度预热。
    刷两遍蛋黄液，撒上黑芝麻。

13. 上下火170度烤30分钟

14. 装进漂亮的盒子。

15. 做了几次都是成功的。