这个桃酥是借用蜂农的配方做的,吃起来酥酥的,还有蛋黄那种沙沙的感觉。家里人喜欢吃猪油,所以我家是常备猪油的。也一直认为用猪油做中式点心才是中国的传统。
用料
凝固猪油 | 120克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
白糖 | 80克 |
普通面粉(低筋面粉) | 170克 |
玉米淀粉 | 30克 |
盐 | 2克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
传统桃酥(酥得掉渣)的做法
凝固猪油。
猪油加入白糖和盐。
低筋面粉加入玉米淀粉。
低筋面粉内加入泡打粉。
低筋面粉内加入泡打粉,混匀。
加了白糖和盐的猪油用打蛋器打发成看起来光滑的油脂。
加入蛋黄。
筛入混匀的粉类。
搅拌均匀,不要过度搅拌。
这个时候将烤箱预热175度。
将面团整成长条状。
分成25克一个面团。
压扁,中间压个小坑。
刷上蛋液,撒芝麻。
175度,25分钟。
出炉。
拍照。
掰开看看。