港式清汤牛腩做法 食材 步骤

农国栋农师傅教程，经亲身试验后的文字版
汤料：
黄芪8g，玉竹15g，干淮山30g，党参3根，沙参5根，干黄豆100g，甘草3片，果皮5g，当归2g

用料  

港式清汤牛腩的做法  

1. 汤料洗净下汤桶
   牛腩牛骨烧酒，姜块拍散下汤桶
   加30斤水，烧开后撇去浮沫
   小火煮一个半小时，加20g糖，适量的盐
   再小火煮半小时后，尝牛腩的软硬程度是否合适，至牛腩煮软后捞出牛腩，牛骨继续小火熬，一共熬足6-8小时
   另起锅烧水煮面，水里加盐开后下面条，煮一开后点水1-2次至面条煮熟，捞出过凉水，再回煮面锅“杀生”，盛入碗内，牛腩砍块放面上，加入汤底，撒葱花

2. 注：
   1农师傅原版有白萝卜，我这个是夏季就没加
   2据说此物在香港卖88一碗
   3从反响来看，中老年人似乎更喜欢这种清淡的
   4此做法出品量相当大，建议一定先考虑好怎么能吃完