脆炸凤尾虾食材用的是明虾~~明虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,所以,不妨跟着我试做哦!
用料
大明虾 | 200g |
小番茄 | 20g(装饰用) |
面粉 | 150g |
干淀粉(生粉) | 45g |
泡打粉 | 15g |
糖 | 3g |
盐 | 2g |
料酒 | 5ml |
食用油 | 1000ml |
清水 | 30ml |
脆炸凤尾虾的做法
1.将大明虾洗净,去壳留尾巴,虾背开去筋膜;
2.小番茄洗净切成片,用于装饰;3.将佐料(干淀粉、面粉、泡打粉、糖、盐、料酒、食用油、清水)按要求准备好将准备好的面粉、干淀粉、泡打粉、糖、清水、食用油(5ml)放入碗中,搅拌均匀调成脆皮糊,静置10分钟;
脆皮糊静置的同时,将处理过的虾沥干水分,放入盐、料酒上劲腌制将腌制好的大虾均匀地裹上一层面粉,待用
将炒锅擦干,锅内倒入食用油(1000ml),将油加热至180℃;热油的同时将裹上面粉的大虾拿住尾巴倒挂脆皮糊(注意虾身挂均匀)
将挂完脆皮糊的大虾依次放入油锅中炸
将炸完的大虾捞出,同时锅内的油继续加热(至200℃)
将大虾放入锅内复炸,炸至颜色呈现淡金黄色,然后关火
将炸好的大虾出锅装盘,放上准备好的番茄片做点缀即可