咩咩最爱海鲜,各种。一一学习,做给自己跟喜欢的人吃😘。
用料
虾 | 21只『10-20只都可』 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 一瓶盖 |
食盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 20克 |
白胡椒粉 | 一丢丢 |
『咩咩🍤炸凤尾虾』的做法
准备好材料。
放入合适容器中。
去虾头,去虾线后『凹个造型😜』
虾去头,去壳,去虾线。『可以借鉴抖音用叉子去壳方法』
然后,左手把住虾尾,虾背接触菜板,用到轻轻切开,不要切透。『此图片为借鉴来的,我做的时候此步骤没拍照』切好。
处理好的虾洗干净,加入葱、姜、白胡椒粉、料酒,抓匀,腌制大约十分钟至二十分钟。
腌制好的虾,用淀粉裹匀。『此步骤也没拍照😂』
裹好淀粉的虾,裹上蛋液,蘸满面包糠『可以轻轻按下』,下锅前轻轻抖动掉多余面包糠。
用中小火炸虾。建议用小一点的锅或者倾斜着放,这样可以省油。
慢慢炸至金黄,捞出放到厨房纸巾上,沥干油份。摆盘,撒点碎海苔白芝麻点缀。『这是我第一次做的照片,后来再做形状比这个好看点』
小贴士
1.可以把全部虾全部裹好一起炸,也可以边裹边炸,看个人习惯;
2.裹淀粉的作用是去掉虾表面的水分,并且锁住虾本身的水分,这样炸的时候不会油星四溅,而且炸出来的虾口感不会太柴;
3.要注意的是,不要跟蛋液顺序混了;
4.虾头可以留着炸虾油,留着炒菜,炒饭用,超级棒!
『欢迎留言评论,我们一起修炼厨艺』