用料
虾 | 适量(看你能吃多少) |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
料酒 | 两三勺 |
姜片 | 三两片 |
盐 | 适量 |
凤尾卷卷虾的做法
首先把虾去头,去虾线,去壳,最后的尾巴留用,从虾背部划开,用刀背轻轻敲几下,尽量让虾肉平铺开,放入碗中,加入料酒,姜片和盐,开始腌制,十分钟就好了
鸡蛋打成蛋液,面粉和面包糠准备好
腌制好的虾,捏着尾巴包裹一层面粉,然后在蛋液里面转一圈,再包裹一层面包糠,其他的虾也都这样准备好
锅中加油烧热,可以试一下油温,丢一点面糊下去,周围起泡了就可以了,开到小火🔥,捏着虾尾巴丢到油锅里,一两分钟就可以出锅控油了
控好油之后放到盘子里,盘子上面最好放一张油纸,刷盘子的时候方便,可以挤点番茄酱蘸着吃
小贴士
蛋液不够了可以再打,也可以用水,面粉和面包糠不够了可以再拿,但是千万不要一次性准备太多出来,用不完全湿了会很浪费的