夏季是小龙虾的季节。三两好友聚会总是少不了小龙虾。之前请朋友吃饭,买了约8斤小龙虾。却算错了香料调料的量。最后2斤龙虾,用着家里一些辣椒酱的混合调味。意外的发现完全不输给香料调味的龙虾。味道鲜香可口。吮指留香。制作耗时也很短。乘着季节,赶紧动手起来。
用料
小龙虾 | 2斤 |
葱 | 20g |
姜 | 4片 |
蒜头 | 20g |
啤酒 | 1瓶(300ml) |
老干妈辣椒酱 | 1勺 |
自制辣椒酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 8g |
味精 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
香辣小龙虾(快手三勺辣酱版)的做法
第一步清洗小龙虾,快手操作就免去虾线,剪虾腮的步骤了。一盆清水,浸过小龙虾。泡几分钟。在换一盆清水,倒入约150ml白醋,约50g食盐。浸泡20分钟。20分钟后大部分小龙虾表面都比较干净了。然后在简单的刷洗一遍。
准备好葱姜蒜。
锅热,50ml凉油,加入葱段姜片爆香,加入小龙虾一起炒至龙虾变红。
老干妈辣椒酱(宅男女神老干妈)
豆瓣酱。酱料加完后翻炒小龙虾。直至问到有香辣味。
加入300ml啤酒+400ml水。糖 盐 味精加入。大火烧开。小火焖煮20~30分钟。
起锅加入白胡椒粉。小龙虾香辣可口精髓就在于白胡椒粉。汤面的一层红油。看着让人食欲大开。
先装盘一些。赶紧开动吧!
小贴士
1.小龙虾煮的时候多留一些汤,煮完后浸汤至龙虾冷却。那个时候龙虾是最好吃的时候。
2.盐和醋浸洗龙虾,这个方法效果非常好。有时间的话,可以浸泡一小时以上在做刷洗。不喜欢有虾线的伙伴可以清除虾线。