【步骤图】湖北快手版麻辣小龙虾食谱大全和做法

来魔都快2年，饭店基本上十三香口味的麻小。试做一下回味家乡的味道。

用料  

湖北快手版麻辣小龙虾的做法  

1. 洗虾，抽虾线
   

2. 剪虾头，虾黄留下。是精华，顺便开虾背。

3. 生姜切厚片10片。蒜整只剥好。花椒适量，辣椒适量。茴香桂皮香叶八角适量。

4. 倒油约半斤。放蒜姜花椒香料+3勺豆瓣酱爆香，然后倒虾进去炒至虾发红
   

5. 倒整瓶啤酒进去煮虾，我喜欢用青岛可能是个人口味问题。放半只洋葱进去一起煮，另加3烧料酒去腥，大火煮开调中小火煮20分钟。

6. 水煮到一半的时候，你觉得快收汁了先加盐调味，起锅之前5分钟放冰糖吊鲜味出来。

7. 独家秘方，将另外半只洋葱（洋葱内心os：终于想起我了😂）平铺在盆底。

8. 装盆，撒葱花。洗手开动了！

小贴士

抽虾的关键在于开头酱料和豆瓣酱爆香，豆瓣酱买四川郫县的。快起锅时可以尝尝汤汁加适量冰糖，不要加多了。