我和家人特别喜欢吃麻辣炒海鲜,不管是炎热的夏季还是冷冷的冬季,晚上围坐在餐桌前,来一盆麻辣鲜香的辣炒那是在幸福不过了,我所做的改良版,就连家中的孩子都喜爱的不得了……这个配方可以炒一切你所爱吃的小海鲜,今天就来给大家分享一个小龙虾吧
用料
小龙虾尾 | 3斤 |
葱 | 2段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 6瓣 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 一小块 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 2个(喜欢吃辣的可以随意调节) |
冰糖 | 一把 |
酱油 | 4勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
啤酒 | 1听(如果是做盖饭吃,就半听,外加适量纯净水) |
盐 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
花椒辣椒碎 | 适量 |
热油 | 适量 |
土豆 | 一个 |
快手版麻辣龙虾尾的做法
在家吃,当然龙虾尾最实惠,龙虾尾解冻,刷洗干净控水,土豆刮皮切条,泡水过一下淀粉,控水备用
热锅热油,油不用特别多,避免浪费,把土豆条煎炸成金黄色,放入一个大碗控油备用,然后在重起油锅,热锅冷油,先把冰糖以外的所有干料放下去炒香,然后下郫县豆瓣酱,改中小火炒散
放入处理好的小龙虾,改大火,翻炒一下,下酱油,炒一下下冰糖,翻炒两下倒入一听啤酒,开锅后,尝一下味道,按自己口味适量添加盐,然后改中小火盖盖子焖煮10至15分钟,让龙虾入味
把刚刚炸好的土豆条放入你准备盛龙虾的容器里,然后在把做好的龙虾倒在土豆上面,然后把蒜末,花椒辣椒碎一起放在龙虾尾上,烧一些热油一浇,大功告成!开饭喽!
小贴士
1,家里有孩子和不能吃辣的人群想吃,就多加一点冰糖,最后的环节只放蒜末浇油,便成了可口的甜辣味,香甜微辣,好吃极啦!
2,这版的龙虾汤拌面那是极好吃的,简直是人间美味!所以如果想一口一过瘾,那就改一下处理方式,提前把龙虾尾剥肉去虾线,土豆改成切丁,然后在放龙虾的那步把炸好的土豆丁一起放进去,其他的步骤一样,就是最后出锅的时候先勾芡在出锅(汤汁少的话可以省略这步)然后在放蒜末浇油,然后搅拌一下,在用来配饭或配面,即可变成美味的龙虾盖面或龙虾盖饭!自己做的超多肉肉,满口的留香!超级过瘾!