夏天已经过了一小半了,因为工作很忙再加上实在不想吃外面的夜市,所以昨天才吃了今年第一顿小龙虾。
最近各种馋水产,想吃鳝鱼而不得的纠结已经很多天了。那么用小龙虾解解馋总是更容易实现一些。
想得到美味始终是需要付出的。自己做给自己吃呢,成本真真的不在考虑范围之内,干净卫生才是王道。
用料
小龙虾 | 两斤 |
郫县豆瓣 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
啤酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
小龙虾买回来后,在清水里养两个小时以上,然后洗净外壳。用小刷子仔仔细细的把腹部,头下,胸部全部刷净。然后把尾巴中间那一块翻转半圈,往外一拉,虾线就出来了。最后用剪刀把虾尾的后壳剪开。
炒锅放油,比平时炒菜多两三倍的油,爆香葱姜蒜,然后下入郫县豆瓣,中火翻炒出香味。再下入干辣椒,花椒。
放入小龙虾翻炒,到龙虾壳稍微变色。放盐,糖,蚝油。再倒入啤酒。啤酒不要没过小龙虾。
盖上锅盖,大火焖十五分钟。
装盘。
小贴士
辣椒花椒多放一些,没人会觉得不麻辣的小龙虾是好吃的。