这道菜来自Chef Ramsay的《地狱厨房之家常菜》S01E16,有兴趣可以去B站搜索视频“住家菜”。
用料
八角 | 2颗 |
红辣椒 | 1根 |
冰糖 | 10颗左右 |
藏红花雄蕊 | 少许 |
梨 | 4个 |
姜 | 少许 |
蜂蜜 | 2大匙 |
八角星尘下的黄金梨的做法
梨、八角、辣椒洗净
辣椒两根剖开,一颗八角,四大匙冰糖,少许藏红花雄蕊,放入水中煮至沸腾、冰糖融化
梨去皮放入,水开后小火煮八分钟,煮至刀可轻易插入梨肉中;
另一颗八角与少许姜磨碎(叫作八角星尘)
梨取出装盘,浇汤汁,撒少许八角星尘,淋上蜂蜜
如果在汤汁里浸泡一两晚更好,梨子会变成金黄色。
吃起来是有明显香料香气、微辣而甜的梨,请想像一下。
小贴士
八角研磨成粉后,叫作八角星尘,是不是很美?