传统的八宝饭都是软糯香甜,今年突发奇想,把自己最爱的咸蛋黄融入香甜的八宝饭中,不知道带来的是黑暗,还是惊艳?
用料
糯米 | 300克 |
葡萄干 | 个人喜好 |
白糖 | 25—30克 |
红枣 | 4颗 |
生咸鸭蛋 | 3个 |
无糖莲蓉(顺南) | 50-70克 |
猪油 | 15克 |
黄金八宝饭的做法
糯米洗净,用清水浸泡4个小时。
保鲜膜铺在碗底
红枣去核一分为二,按自己喜欢的样子摆在碗底,皮朝下。
把泡好的酒米,沸水下锅,煮个十分钟,滤起,装入搅拌盆内。趁煮糯米的时候,将生盐蛋只取蛋黄,用白酒滚一圈,放烤箱里面烤个十分钟,取出,压成粉末状,再用莲蓉包起来,做成馅。
猪油、白糖加入糯米,趁热拌匀。铺一层碗底,把蛋黄馅埋在中间,四周酒米压实,上锅蒸。
半个小时出锅。
看蛋黄。