白灼羊肉～可葱蒜爆烹饪方法，教你白灼羊肉～可葱蒜爆做法步骤图

一道冬天，红烧羊肉是浙北一带家家户户会做的菜，酒桌上也少不了红烧羊肉～吃腻了红烧，那就换换口味。白灼之后的羊肉可以葱爆，可蒜苗羊肉，还可用胡椒粉爆炒烧成羊肉汤都是很不错的选择

用料  

白灼羊肉～可葱蒜爆的做法  

1. 整块羊肉把骨头剔出，陕北的羊肉堪称品质最好，5斤一块羊肉

2. 去骨

3. 阴凉处晾足24小时，这其实也是排酸的过程

4. 晾好后的羊肉微微缩小，加入冷水浸泡一夜排出血水

5. 开始冷水下锅煮羊肉，羊骨头也一起放进锅内

6. 大火烧开，撇去血沫

7. 加入八角姜片，料酒可以分两三次加入
   因为羊肉骚气重，一直是开盖煮的，料酒加进去也会挥发，所以分次加效果更好

8. 大火烧开转中火继续煮一个小时以上，记住开盖煮

9. 我这是煮了一个半小时的，筷子轻松叉进

10. 捞出肉

11. 捞出骨头，加点生抽醋剁椒酱蘸着吃

12. 已经酥烂

13. 室温放凉

14. 切片分装

小贴士

1，冬天大蒜最多了，白切羊肉爆炒加点蚝油生抽加入大蒜一起炒，去腥入味
2，白切羊肉胡椒粉大葱爆炒，加盐调味，少许葱花装饰出锅