农家自磨全麦面粉也叫麸皮面粉,是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需要经过去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮和胚芽全部磨成的面粉。 比我们一般吃的去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些,可使人体保持健康而有活力。 全麦面粉是目前营养价值最高的面粉,也是糖尿病,高血压,高血脂人群最佳的食用面粉。
用料
自磨全麦粉 | 300克 |
糖 | 10克 |
水 | 170克 |
油 | 10克 |
酵母 | 3克 |
野菜 | 净菜200克 |
五花肉 | 250克 |
生姜 | 12克 |
冰糖 | 20克 |
生抽 | 12克 |
老抽 | 12克 |
野菜小肉包的做法
五花肉洗净、切丁。
生姜加一点点水,料理机打成生姜水。(避免怕吃生姜的娃咬到生姜就不吃了)
野菜洗净。烧一锅开水,加一勺盐(加盐可以使叶绿素更加绿)加入菜稍烫。
放入冷水中,让菜快速冷却,使菜更绿。
菜切碎,挤干水分。备用
在锅里放适量油,加入小香葱段爆香,再放入五花肉煸炒至飘出肉香。接着倒入生姜水、适量温水,大火烧开、小火收汁。将肉放一边晾凉。
等肉晾凉后,倒入挤干的菜末拌匀,尝下味道,根据自己的口味调节。
厨师机里放入面粉、糖、水、油、酵母,揉至光滑。
盖上保鲜膜,醒面三分钟。
预热发酵箱,温度35、湿度60。
面团分割成30克左右的面剂子。
放入适量馅儿,包成包子。
放入预热好的发酵箱,发酵50-60分钟。