猪脚姜「黑醋姜」做法 食材 步骤

记录一下妈妈的味道~长这么大第一次吃那么多姜
这个配方做出来的姜是绵软不辣的，适合我这个吃姜怕辣星人，但是制作时间会比较长

用料  

猪脚姜【黑醋姜】的做法  

1. 姜去皮洗干净，用菜刀拍几下，不用切片，个头太大的可以切开两半，方便入味

2. 把拍好的姜倒入炒锅中炒干水分，装起来

3. 炒锅里放少许油，把姜再次倒入，炒一下，然后倒入蜂蜜，炒匀。

4. 把炒好的姜倒入添丁醋中，加热至沸腾后再煮10分钟，关火

5. 放置三天后再次煮沸，静止放凉。
   之后每周煮一次，这样煮出来的老姜既不辣，而且吃下去很绵

6. 鸡蛋煮熟剥壳，直接放入添丁醋里，把醋煮沸关火，泡7天后即可食用。
   鸡蛋泡得越久，会越硬

7. 猪手切大块，用水煮一下，捞出洗干净。
   用铁锅不用放油炒一下，然后放去黑醋中。煮至软乎就可以吃了

小贴士

1.每次添加新材料都要把醋煮沸，防止发霉
2.每周煮沸一次
3.姜的选择:想立刻当天可以吃选子姜，不急着吃可以买生姜，月子吃建议买老姜
4.最佳的食用时间是早上，老人家说中午后吃会燥热，晚上吃就不要了，会high爆
5.醋最好没过食材
6.添丁醋每个牌子酸甜程度不一样，可以试一下味道再加糖或者蜂蜜