猪脚姜（）烹饪方法窍门 如何做猪脚姜（）才好吃

广东的月子餐里，除了鸡酒，猪脚姜算是非常有名了。探望产妇，人未坐下，主家就忙不迭端上一碗货真价实的猪脚姜。那滋味，酸酸甜甜，都是幸福满足。
此菜谱仅供能接受速成的人士参考，哈😄

用料  

猪脚姜（）的做法  

1. 首先声明，与正宗做法毫不相干。传统做法耗时，无法复制。
   1.添丁陈醋偏甜，致美斋甜醋偏酸，所以各选一瓶。
   2.生姜与醋的比例，我选了1：1。可以按自己喜好降低姜的份量。

2. 3.生姜拍扁，放锅里炒干，用砂锅和醋先煲半个小时。
   4.猪蹄砍成小块，焯水，炒干。鸡蛋清水煮熟后剥壳，和猪蹄一起放入砂锅内，煮开后小火焖煮半个小时。关火焖。
   5.次日再煮半个小时，关火焖。
   6.以后均如此操作，几日后可食用。期间只要记住醋一定要没过食材。否则最好放冰箱冷藏保存。

3. 我只煮了两日，感觉醋味未完全消散，还是偏重了些，多煮几日应该会好些。

小贴士

1. 猪蹄不耐长时间反复炖煮，否则口感外形过于软烂。