用料
猪脚 | 半只 |
姜 | 400克 |
致美斋甜醋 | 1瓶 |
红片糖 | 1块 |
鹌鹑蛋/鸡蛋 | 适量 |
广式猪脚姜的做法
猪脚半只(约2斤),猪脚让店家斩块,洗净,飞水。备用。
姜去皮,洗净,切片,备用。
(我用的是嫩姜,坐月子最好用老姜)准备好红片糖一块(大约120克左右),致美斋甜醋(630毫升)。
鹌鹑蛋(这次放了半斤,有点不够,下次放一斤),煮熟,去壳,备用。
把切好的姜片,和飞水的猪脚倒入锅中,锅不用放油。炒干水分。取出。
倒入砂锅,加入红片糖,倒入甜醋,开火,煮沸20分钟左右。
倒入鹌鹑蛋,再煮10分钟,关火。
静置3~4小时。鹌鹑蛋已入味。(鹌鹑蛋可以换成鸡蛋,但静置时间要长一些,最好过夜。)
好久没吃姜醋了,看着就流口水。