那天家人都有饭局,就剩自己一个人吃饭,也不想糊弄,就做了自己爱吃的花蛤和自己生发的豆芽菜,配了红酒
用料
花蛤(花蚬子) | 2斤半 |
姜 | 1小块切丝 |
蚝油 | 2勺 |
蒜 | 6瓣切末 |
香菜 | 6根切段 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 一小点 |
香油 | 3..4滴 |
糖 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 5勺 |
胡萝卜 | 半根切丝 |
圆葱 | 半只切丝 |
炒花蛤(花蚬子)的做法
花蚬子先放水里泡,水中加几滴香油,一点盐,让它们吐沙和污垢,大约1-2小时。
然后换水,用清水清洗它们,一边洗一边使劲搓,多搓洗几遍,直到水里清澈就干净了;
锅里放水,大火烧水,锅里放个帘子(篦子),花蛤捞出来码放到帘子上;
盖上锅盖,这时准备其他配料;
开锅三分钟,花蛤都张开了,即可关火;
连帘子一起取出备用;
锅里直接给火倒入郫县豆瓣酱;
所有配料及配菜都下锅,翻炒几下;
如果火急了,觉得干可以放一点水;
花蛤倒入翻炒;
收汁出锅咯。