自从琢磨出了这个做法,家里的四季豆都这么吃,老公时不时买回一袋四季豆喊我做,虽然吃过很多回了,每次味道都还是那么惊艳。
以前喜欢吃干煸四季豆,但做不好,浪费很多油还炸不好,觉得不健康,参考了小白素食记里的做法以后自己又实践了几次,这个方子可以说很简单快手了。
用料
四季豆 | 500克 |
蒜末 | |
干辣椒 | |
碎米芽菜(可不放) | |
生抽 | |
白砂糖 |
不输饭店的干煸四季豆的做法
四季豆掐头去尾掰成段,洗干净,不用担心洗菜的水,不用控干,有点水反而好。
开火,锅里啥也不放,倒四季豆进锅翻炒。
注意:如果是带着洗菜水的四季豆,可以直接大火翻炒,直至把水炒干。如果是控干了水的,中火,不然四季豆会焦。把水都炒干了以后把火调至小火,准备倒油,油是平常炒菜的1.5至2倍。调小火是为了防止崩溅。
等崩溅的劲儿过去以后,放心开中火,继续翻炒。
这个时间会稍微长一些,越到后面越要不停翻炒,防止焦糊。炒到这种程度出锅!这个菜已经完成90%,胜利在望。
锅里会有剩下的油,开火,放蒜末和干辣椒段,翻炒几下出香味以后倒入上面炒好的四季豆一起翻炒,让蒜均匀的覆盖在四季豆身上。
倒生抽,撒适量白糖,翻炒,关火,这一步速度快,不然容易糊锅。
拌入碎米芽菜,出锅!
记得多做点米饭,配一起吃太香啦