发面葱花大饼做法 食材 步骤

做过无数次的发面葱花大饼，用料很随意，没有称的话大概重量就行，，我这次也是为了记录特地称的克重，我们家两个大人两个小孩，一张饼绝对够了，外皮特别脆、里面宣软，直接吃就非常好吃

用料  

发面葱花大饼的做法  

1. A材料里的面粉、酵母、温水、白糖混合，揉成光滑的面团、进行发酵，我这室温22℃左右发酵一小时

2. 准备葱花适量

3. 切好的葱花加一点点小苏打，就会一直保持翠绿的颜色，尤其蒸花卷时会更好看

4. 准备做油酥，材料B里的面粉、盐混合，浇上热油，呈流动状态就行

5. 室温22℃左右，发酵一小时，面团大概是原来两倍大小

6. 内部蜂窝状

7. 发酵好的面团排气、擀成圆形

8. 抹上油酥，撒葱花、胡椒粉（花椒粉也好吃）

9. 自上而下卷起，两头捏紧、抻长（尽可能越长越好）

10. 自一头卷起，成圆形，盖上盆醒10分钟（醒过的面擀不会破）

11. 醒好后擀开成圆形（大小由自家锅决定），撒上芝麻

12. 锅中倒油，放入大饼，盖上锅盖，小火慢烤，一定是小火

13. 金黄时翻面，盖上锅盖，继续转着锅烙

14. 第二面也金黄时出锅，全程大概十多分钟，一定小火

15. 切成四份，外皮特别的脆

16. 里面这样一层层的，绝了啊，葱花还是翠绿的吧

17. 根本不需要菜了，因为油酥里有盐，空口吃都管

小贴士

全程小火、盖上锅盖、转动着锅慢慢烙，那叫一个香啊😂