葱花大饼烹饪方法窍门 如何做葱花大饼才好吃

此菜谱搬运自厨师来啦

用料  

葱花大饼的做法  

1. 面粉加水揉，不加手粉，最后洗干净手揉成团；
   
   分成两个剂子，整成圆形，盖上湿布醒发20分钟。

2. 案板洒少许面粉，把面团擀薄，记得底部随时撒面粉防粘；
   
   4克盐均匀洒好，倒油涂抹均匀，洒葱花。

3. 卷起来，拧麻花，再盘成团，盖上湿布醒20-60分钟；
   
   用手压成厚厚的饼，一公分厚。

4. 平底锅烧热后，放饼，中火，不要盖锅盖；
   
   底部上色后翻面，此时盖锅盖，直至底部上色；
   
   两面在锅里摔两下，分层；
   
   沿锅边淋油，火调大一点，转动饼，直至上色酥皮，另一面同理；
   
   出锅吸油。